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五目あんかけカタ焼きそば


今日は、「五目あんかけカタ焼きそば」のお話を少し・・・。


カタ焼きそばに関しては、麺は揚げ置きしているお店を良く見かけますが

やっぱり注文が入ってから揚げた方がいいですよね!!

湿気ちゃったりしてたら「がっかり😞」ですものね、

↑こんな感じで揚げています。


五目のあんは、まず魚介を油通しをして、野菜を炒め(野菜も油通しするお店もありますが

年配のお客様が多い事もあり、油通しはせずに炒めて火を通しています)

醤油、蠣油、上白糖、そして決めての清湯スープ(スープの話は、また次回にする予定です)醤油と砂糖のバランスが大事です!!

しょっぱく無く、甘過ぎないのが美味しいですね。

ちょっと煮込んで片栗を打ちます。

仕上げは、ごま油とネギ油をちょいと。


皆さん大好きな味付の

「五目あんかけカタ焼きそば」です!!

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