今日は、「五目あんかけカタ焼きそば」のお話を少し・・・。
カタ焼きそばに関しては、麺は揚げ置きしているお店を良く見かけますが
やっぱり注文が入ってから揚げた方がいいですよね！！
湿気ちゃったりしてたら「がっかり😞」ですものね、
↑こんな感じで揚げています。
五目のあんは、まず魚介を油通しをして、野菜を炒め（野菜も油通しするお店もありますが
年配のお客様が多い事もあり、油通しはせずに炒めて火を通しています）
醤油、蠣油、上白糖、そして決めての清湯スープ（スープの話は、また次回にする予定です）醤油と砂糖のバランスが大事です！！
しょっぱく無く、甘過ぎないのが美味しいですね。
ちょっと煮込んで片栗を打ちます。
仕上げは、ごま油とネギ油をちょいと。
皆さん大好きな味付の
「五目あんかけカタ焼きそば」です！！
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